T2, 08 / 2020 6:50 sáng | vannavi

Marketing dịch vụ ẩm thực là hoạt động truyền thông cho các nhà hàng, quán ăn và có độ cạnh tranh cực khốc liệt trên thị trường. Marketing dịch vụ ẩm thực càng trở nên nan giải hơn khi có sự xuất hiện bất ngờ của đại dịch Covid 19 mà nếu không thay đổi sẽ rất khó để tồn tại.

Đặc thù của Marketing dịch vụ ẩm thực

Ăn uống là nhu cầu thiết yếu hàng ngày của con người. Xã hội ngày càng phát triển, giờ đây ăn no mặc ấm thôi là chưa đủ, khách hàng luôn có nhu cầu ăn phải ngon, và mặc phải đẹp. Ngành dịch vụ ẩm thực – hay còn gọi là ngành F&B sinh ra để đáp ứng nhu cầu to lớn đó. Tuy nhiên, cầu lớn thì cung nhiều, nếu không mạnh tay đầu tư cho Marketing dịch vụ ẩm thực để tăng sức mạnh cạnh tranh, các đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống hoàn toàn có khả năng sập tiệm bất cứ khi nào.

Vậy, làm Marketing dịch vụ ẩm thực cần đặc biệt lưu tâm đến những điều gì?

Marketing dịch vụ ẩm thực có những đặc thù nhất định

Thứ nhất, phải không ngừng đổi mới, sáng tạo để giữ chân khách hàng

Chắc hẳn bạn còn nhớ chiến dịch Share a Coke – in tên riêng lên vỏ lon của Coca-Cola vài năm về trước. Chiến dịch đi vào lịch sử này đã kích thích doanh thu của hãng lên hàng chục lần chỉ trong 2 mùa hè. Đồng thời tạo ra một cơn sốt chụp ảnh với vỏ chai Coca-cola in tên “làm mưa làm gió” tại hơn 123 quốc gia trên thế giới. Đối với một thương hiệu đã có thâm niên hoạt động hàng chục năm như Coca – Cola, sự sáng tạo đỉnh cao có sức mạnh níu giữ khách hàng cực lớn. Bởi thế mà dường như mùa hè nào, khách hàng cũng luôn hào hứng đón chờ một động thái mới gây sốt từ Coca – Cola.

Cách Marketing dịch vụ ẩm thực khác biệt và mới mẻ là nền tảng tạo dựng một thương hiệu thành công. Hay nói như Jack Trout: “Khác biệt, hay là chết!”

Liên tục tung ra các chương trình ưu đãi hấp dẫn

Hành vi săn SALE, săn mã giảm giá đang dần trở thành thói quen của thực khách. Các chương trình ưu đãi trong Marketing dịch vụ ẩm thực như Giảm giá combo, đi 3 tính tiền 2, mua 1 tặng 1, ưu đãi dành riêng cho nhóm đông người… nên được tung ra ở thời điểm hợp lý để kích thích hành vi khách hàng.

Quan tâm đến vấn đề sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm

Ăn uống “Healthy” hay còn được gọi là “Eat Clean” đang là tiêu chuẩn sống lý tưởng mà giới trẻ hiện nay theo đuổi. Subway – đối thủ lớn của Mc Donald’s mặc dù là một thương hiệu đồ ăn nhanh nhưng luôn hướng tới việc tạo ra giá trị “Healthy” cho mình bằng khẩu hiệu: Eat Fresh – Đồ ăn nhanh không béo giúp thực khách có cảm giác yên tâm hơn khi trải nghiệm sản phẩm.

Gọi đồ ăn Online đang là thói quen mới của thực khách hiện tay

Song song với chất lượng món ăn là chất lượng phục vụ

Một thực trạng khá buồn còn tồn tại ở nhiều cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống  tại Việt Nam đó là “Giỏi hút khách nhưng không giỏi giữ khách”. Nguyên nhân là vì chất lượng phục vụ chưa làm hài lòng thực khách khiến khách hàng không muốn quay lại lần thứ hai. Vì vậy Marketing dịch vụ ẩm thực cần đặc biệt chú ý đến vấn đề này để mang lại trải nghiệm trọn vẹn hơn cho khách hàng.

Thách thức và cơ hội sau cuộc khủng hoảng “bất đắc dĩ”

Đối với Marketing dịch vụ ẩm thực, nguồn thu chính đến từ những thực khách dùng bữa tại nhà hàng. Như vậy, rõ ràng là khi có sự xuất hiện của dịch Covid 19, với tâm thế e ngại tiếp xúc đám đông, hoạt động kinh doanh của dịch vụ ẩm thực sẽ bị ảnh hướng đáng kể. Nhiều nhà hàng mất đi hoàn toàn lượng khách vốn có nếu chỉ yên chờ khách hàng tới.

Trong thách thức luôn tiềm ẩn những cơ hội. Nhu cầu ăn uống của con người không bao giờ dừng lại, họ có thể cắt giảm mua sắm quần áo, mỹ phẩm, xe cộ… trong mùa dịch nhưng việc ăn uống và chăm sóc sức khỏe thì không thể cắt giảm, thậm chí có xu hướng gia tăng mạnh trong mùa dịch. Đây chính là thời cơ thích hợp để các chủ doanh nghiệp “thay máu” và lội ngược dòng.

Marketing dịch vụ ẩm thực đã chuyển mình sau Covid 19

Những gì mà Covid-19 gây ra đã thay đổi cách mà thế giới vận hành. Khi doanh nghiệp thắt chặt quản lý chi tiêu, đừng cắt giảm quá nhiều trong hoạt động Marketing dịch vụ ẩm thực. Bởi khi chỉ số niềm tin của người tiêu dùng giảm xuống, việc duy trì hình ảnh thương hiệu đáng tin cậy trong mắt khách hàng, phù hợp với nhu cầu của họ lại càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.

Dịch Covid 19 vừa là thách thức và cũng là cơ hội để đổi mới Marketing ngành ẩm thực

Mua sắm trực tuyến dẫn đầu xu hướng mới

Mua sắm trực tuyến đang trở thành lựa chọn hàng đầu cho người tiêu dùng hiện nay. Nhiều nhà hàng trước đây chỉ phục vụ theo cách bán hàng truyền thống, chưa nhận đặt hàng online và ship đồ tận nhà, thì trong và sau mùa dịch buộc họ phải chuyển đổi sang phương thức phục vụ nhiều tiện ích này như:

  • Đặt món trên mạng, ship hàng tận nơi
  • Mua đồ ăn mang đi hoặc nhận hàng ngay bên ngoài
  • Thẻ quà tặng kỹ thuật số trên các trang đặt hàng

Thay đổi thông điệp 

Ngoài hình ảnh nổi bật, ưu đãi hấp dẫn, hoạt động Marketing dịch vụ ẩm thực ở thời điểm này nên đưa ra thêm những thông điệp hướng dẫn cách bảo vệ bản thân và nêu ra những biện pháp để đảm bảo an toàn sức khỏe cho khách hàng, tạo sự tin cậy. Đồng thời Marketing dịch vụ ẩm thực cần duy trì việc quảng bá trên mạng xã hội để khách hàng luôn nhớ đến thương hiệu, đặc biệt đầu tư vào những món ăn, đồ uống có khả năng nâng cao sức khỏe, sức đề kháng.

Hậu Covid 19, người tiêu dùng có tâm lý hướng đến dịch vụ ẩm thực tốt cho sức khỏe

Chuyển hướng vào các kênh Marketing mới

Khi tất cả người dân đều ở trong nhà, mọi loại hình giải trí đều chuyển lên internet: điện thoại trở thành vật bất ly thân phục vụ cho việc giải trí trên các ứng dụng chơi game, video, xem phim online và đa dạng các mạng xã hội là nơi mọi người truy cập hằng ngày. Vì thế Marketing dịch vụ ẩm thực hãy tập trung vào việc sáng tạo nội dung trên Social Media, thương hiệu của bạn sẽ không rơi vào tình cảnh “lạc lõng” để rồi bị lãng quên trong thời điểm choáng ngợp thông tin sau mùa dịch.

Thể hiện trách nhiệm cộng đồng

Đây là thời điểm để doanh nghiệp thể hiện trách nhiệm xã hội (CSR) như: đóng góp cho công tác chống dịch một cách tự nguyện, hoặc khéo léo gắn kết sản phẩm với các hoạt động tuyên truyền chống dịch. Tích cực tham gia và đóng góp trong các hoạt động xã hội sẽ giúp thương hiệu được nhắc đến nhiều hơn thông qua Earned Media và tạo độ thiện cảm, tin cậy, và yêu thích cao hơn đối với khách hàng sau khi cơ khủng hoảng qua đi.

>>>Có thể bạn quan tâm: Digital Marketing là gì?

Vân Đinh – Chuyên viên Marketing
Bài viết cùng chuyên mục